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Buscan ofertar frutas y vegetales en máquinas expendedoras en Sonora

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad de Texas A&M desarrollan un proyecto interinstitucional para esterilizar frutas y verduras, a fin de venderlas en máquinas expendedoras.

El investigador de la Universidad de Texas A&M, Suresh D. Pillai, manifestó que el principal objetivo que persigue este proyecto es combatir el grave problema de obesidad adulta e infantil que enfrentan México y Estados Unidos, padecimiento que crece en el mundo y que es causante de múltiples enfermedades.

El científico visitó el CIAD en esta ciudad para compartir su experiencia y continuar con el desarrollo de un proyecto interinstitucional, por invitación del profesor e investigador, Tomás Madera Santana, con quien desarrolla el proyecto.

La investigación en curso tiene el propósito de utilizar el proceso de haz de electrones como método de esterilización para garantizar la inocuidad de frutas y verduras que puedan ser vendidas en máquinas expendedoras.

Suresh D. Pillai explicó que también buscan crear un material polimérico biodegradable, que al ser bombardeado por electrones, pueda contener inocuamente una fruta.

A través de eso, indicó, se busca que las personas tengan acceso a refrigerios saludables que, además, sean amigables con el medio ambiente.

Uno de los principales retos que presenta esta iniciativa es determinar datos con los que se puedan establecer métricas que se utilicen para comprobar estándares de calidad comerciales, como color, textura y apariencia, anotó.

Asimismo, expuso, se busca obtener datos microbiológicos relacionados con la vida de anaquel de los productos.

Suresh D. Pillai es uno de los expertos más prestigiados a nivel internacional en la investigación del uso del haz de electrones para la esterilización de alimentos y materiales.

 

Redacción Uno Más Uno

unomasunomx@gmail.com

 

D.R. UTV 2017

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